Mousse au chocolat Paul Bocuse

Mousse au chocolat Paul Bocuse

Niveau : facile

Coût : €

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 2 heures

Un nuage, une mousse au chocolat… Quel est la différence ? Avec cette recette du grand chef Paul Bocuse, faites un dessert maison facile et rapide en seulement 4 étapes. Parfait quand on à pas le temps et quand même régaler ses convives.

Ingrédients de la mousse au chocolat

Pour 4 personnes :

• 125g Chocolat noir

• 50g Sucre en poudre

• 30g Beurre

• 4 Œufs

Réalisation du nuage chocolaté :

1. Penser à sortir beurre et les oeufs du réfrigérateur au moins 1h avant la préparation de la mousse au chocolat.

2. Préparer un bain-marie : dans une casserole à moitié remplie d’eau placée sur une source de chaleur, poser le récipient destiné à confectionner la mousse. Dans ce récipient, mettre le beurre et le chocolat coupé en petits carrés, faire fondre tout en remuant avec une cuillère en bois. À mesure que la pâte fond, ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Enlever le récipient du bain-marie. Laisser légèrement refroidir cette préparation, puis ajouter les jaunes d’oeufs en remuant avec la cuillère en bois.

3. Mettre les blancs dans un autre récipient et les monter en neige assez ferme. Incorporer les blancs montés à la préparation en 2 ou 3 fois, en la soulevant et surtout sans tourner, car il ne faut pas briser la neige des oeufs et les faire retomber en eau.

4. Une fois terminée, mettre la mousse au réfrigérateur au moins 2h. La mousse idéale se fait la veille.

J'espère que ce nuage chocolaté vous aura fait fondre de plaisir ! Dites-le moi en commentaires si ça vous a plu et n'hésitez pas à partager le résultat sur Instagram avec le #patisserieamatrice !