Ustensiles essentiels pour commencer la pâtisserie
- Laura Kinosky
- 5 mai 2022
- 3 min de lecture
Lorsque l’on débute en pâtisserie, et que l’on souhaite s’équiper, on se retrouve avec un grand nombre de produits divers et variés dans les rayons de pâtisserie. Entre les moules de différentes formes et matière, les multiples douilles à pâtisseries ou les spatules : on se retrouve vite perdu dans cet univers. Voici donc une liste du matériel à pâtisserie indispensable lorsque l’on commence à pâtisser !
Pour bien débuter en pâtisserie il va vous falloir divers ustensiles qui vous serviront dans quasiment toutes vos recettes :
Des culs de poule
Il est important d’en avoir 2 ou 3 pour pouvoir faire plusieurs préparations en même temps. L’idéal est d’opter pour des culs de poule en inox.
Un fouet
Cet ustensile permet d’émulsionner, de fouetter ou tout simplement de mélanger. Choisissez plutôt un fouet en Inox, il sera plus résistant et plus facile à nettoyer.
Une maryse
Il s’agit d’un ustensile qui vous permettra de racler, mélanger, étaler ou encore d’incorporer. Pour choisir votre maryse, le mieux, c’est que celle-ci ait une tête en silicone, qui sera plus souple, et permettra de mieux racler votre récipient.
Une cuillère en bois
Pour mélanger toutes vos préparations, la cuillère en bois est aussi pratique en pâtisserie qu’en cuisine, en avoir une est donc plus que nécessaire.
Un rouleau à pâtisserie
Pour tout simplement aplatir sa pâte, un bon rouleau est nécessaire.
Une balance électronique
C’est un probablement un des accessoires les plus indispensables en pâtisserie : la balance électronique (qu’on appelle aussi pèse ingrédient ou balance de cuisine). Elle vous permettra de peser facilement, rapidement et avec précision tous vos ingrédients.
Un tamis
Le tamis va nous servir à tamiser/passer les ingrédients en poudre pour éviter de faire des grumeaux dans nos préparations.
Les moules à gâteau
Les moules en silicone sont parfait pour les préparations de mousses, entremets et autres pâtisseries avec inserts. À l’inverse, les moules en métal sont, eux, parfait pour les cuissons !
Les moules indispensables sont : le moule à cake, le moule à muffins, et le moule à tarte.
Un cercle à pâtisserie
Il s’agit d’un cercle en inox permettant le montage de gâteaux, aussi appelés entremets. Les entremets sont des gâteaux ayant plusieurs couches (ou mets, d’où le nom « entre-mets »).
À l’inverse du cercle à tarte, ce dernier possède généralement des bords assez haut et un grand diamètre lui permettant la confection de gros gâteaux. Il est aussi plus souple pour faciliter le démoulage.
Poche à douille
Ce petit ustensile qui sert à pocher des choux, décorer des gâteaux ou tout simplement garnir est indispensable au pâtissier. Privilégiez des poches à douilles jetables, c’est plus hygiéniques ! Ensuite pour les douilles, il est nécessaire d’avoir un grand choix pour obtenir des résultats différents et faire différents entremets.
Un batteur électrique
Bien que le fouet de cuisine soit bien pratique, un fouet électrique vous fera gagner du temps pour préparer une crème fouettée ou monter des blancs en neige. Le batteur électrique est très bien pour débuter en cuisine, et évite d’investir tout de suite dans un robot pâtissier.
Un pinceau à pâtisserie
Indispensable pour dorer la brioche ou la galette des rois. Cela permettra également le nappage de vos tartes et tartelettes. Le mieux est d'en prendre un avec des poils comme les pinceaux à bricolage par exemple.
Le tapis de cuisson silicone
Un indispensable pour ne pas utiliser de papier de cuisson. Le tapis de cuisson est idéal pour la cuisson de vos pâtisseries car les tapis silicone pâtisserie sont anti-adhésifs. Vous pourrez directement étaler votre pâte sur votre tapis de cuisson 40 x 30 xm.
Où acheter votre matériel ?
Voici quelques sites pour acheter vos ustensiles essentiels pour débuter la pâtisserie :
Chez Mathon : https://www.mathon.fr/cat-patisserie
Chez Cuisine Addict : https://www.cuisineaddict.com/acheter-ustensiles-patisserie-30.htm
Vous pouvez aussi toujours en retrouver dans les magasins comme Zodio, ou votre hypermarché Carrefour, Hyper U, Leclerc, ou Amazon.
J'espère que vous trouverez votre bonheur parmi le matériel proposé ! Dites-le moi en commentaires si ça vous plu et n'hésitez pas à partager votre expérience sur Instagram avec le #patisserieamatrice !
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